鬆脆的焦糖杏仁巧克力

  


  曾奶奶從美國回台過年,我送她一些焦糖杏仁巧克力,她邊說「我喜歡吃巧克力,但杏仁太硬,我沒法度吃」,邊試了一下,卡滋!「好鬆脆喔!我能吃杏仁耶,太神奇了,好香濃的巧克力。」這就是特色。


  我們用一些糖,小火手工慢慢炒,顆顆大大飽滿的杏仁,利用糖釋放出豆內的油香,使杏仁鬆脆、香甜、不油膩。適度的焦糖使杏仁如琥珀般晶瑩光亮,逐粒裹上多層80%的調溫苦甜巧克力,再滾覆100%的巧克力粉,品質就是一絲不苟的要求。
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