鬆脆的焦糖杏仁巧克力

　　

　　曾奶奶從美國回台過年，我送她一些焦糖杏仁巧克力，她邊說「我喜歡吃巧克力，但杏仁太硬，我沒法度吃」，邊試了一下，卡滋！「好鬆脆喔！我能吃杏仁耶，太神奇了，好香濃的巧克力。」這就是特色。

　　我們用一些糖，小火手工慢慢炒，顆顆大大飽滿的杏仁，利用糖釋放出豆內的油香，使杏仁鬆脆、香甜、不油膩。適度的焦糖使杏仁如琥珀般晶瑩光亮，再逐粒裹上多層80%的調溫苦甜巧克力，再滾覆100%的巧克力粉，品質就是一絲不苟的要求。